Ik geef meteen maar toe: toen we dit recept inplanden, hadden we ook niet verwacht dat het vandaag zo’n druilerige dag zou zijn. Susan en ik mailden elkaar nog: ‘laten we hopen dat het die dag super zonnig is, zodat het recept extra goed in de smaak valt!’ Helaas. Maar goed, dat mag de pret eigenlijk helemaal niet drukken, want 1) het wordt wel weer een keer mooi weer, ooit, en 2) waarom zou je ook eigenlijk alleen ijs kunnen eten als de zon schijnt? Dit recept is sowieso een ontzettende aanrader, dus waarom wachten op beter weer? Ik laat Susan meteen even aan het woord, zodat ze jullie wat meer kan vertellen over haar mooie blog.
Over Mesa Verde
Toen Merel een oproepje op Twitter plaatste voor bloggers die een recept wilden delen op de Groene Meisjes, hoefde ik niet lang na te denken. Dat leek mij een leuke uitdaging als redelijk ervaren blogger, maar beginnend veganist.
Ik blog sinds 2012 op MesaVerdeblog.nl over leuker en lichter leven. Dat is heel breed: van eenvoudige recepten, toffe boeken en leuke hotspots, tot verhalen over zelfliefde, minimalisme en duurzaamheid.‘Mesa verde’ betekent ‘groene tafel’ in het Spaans en is ook de naam van een prachtig National Park in de Verenigde Staten, wat ik tijdens een uitwisselingssemester bezocht. Dat vond ik wel een toepasselijke naam voor mijn blog over bewust eten en leven.
Toen ik net begon met bloggen volgde ik het paleo dieet. Veel groenten, fruit, noten, zaden, eieren, vlees en vis. In mijn ogen was dit het meest gezonde eetpatroon wat er was. Ik werd behoorlijk strikt en wilde anderen ook overtuigen; een blog was het perfecte middel daarvoor.Door de jaren heen merkte ik echter dat ik steeds minder inspiratie kreeg en me vaak schuldig voelde als ik het niet kon volhouden. Ook begon ik me oncomfortabel te voelen over alle dierlijke producten in mijn eetpatroon.
Ik begon me daarom te verdiepen in plantaardige voeding en ontdekte dat ik eigenlijk prima tegen granen en peulvruchten kan. Iets wat absoluut niet past binnen het paleo dieet. Ik houd wel van een uitdaging en besloot daarom dit voorjaar de proef op de som te nemen met een 30-dagen vegan challenge. Ik had echt niet verwacht – als vleeseter die bijna bang was voor koolhydraten – dat ik me er zó goed bij zou voelen. Een rustigere huid, geen last van mijn darmen en een veel beter gevoel over mezelf. Nu, een paar maanden later, eet ik nog steeds grotendeels vegan. Ik merk dat ik het soms wel lastig vind om het vol te houden. Vlees mis ik niet, maar ik heb echt een zwak voor kaas. Ik gun mezelf de tijd en probeer me niet schuldig te voelen als het een keertje niet lukt. Voor mij is dat de meest gezonde manier, ik voel me er super bij.
Benieuwd naar meer van mij? Neem eens een kijkje op MesaVerdeblog.nl, dat zou ik heel leuk vinden!
Chocolade fudge ijsjes
IJsjes en zomer, de perfecte combinatie. Het liefst kies ik echt lekker romig ijs met chocola, noten of vanille, maar dat is vaak niet veganistisch. Ik maak regelmatig de banana softserve van Merel, maar deze ijsjes zijn nog voller van smaak (en calorierijker, hihi). Moet kunnen af en toe!Je maakt de ijsjes extra speciaal als je ze versiert met toppings, maar naturel zijn ze ook al heel erg lekker. Afhankelijk van de grootte van je ijsvormpjes, haal je uit dit recept 4 tot 6 ijsjes.
Wat heb je nodig?
1 rijpe avocado
50 gram (rauwe) cacaopoeder
2 eetlepels notenpasta
150 ml plantaardige melk (zoals amandel-, haver-, rijst of sojamelk)
6 eetlepels ahornsiroop
1 tl vanille-extract
snufje zout
optioneel: toppings naar keuze, zoals gesmolten chocolade, nootjes, zout of kokosrasp
Wat ga je doen?
Schep het vruchtvlees van de avocado uit de schil en doe in een keukenmachine of blender. Doe de rest van de ingrediënten erbij en pureer tot een glad geheel. Voeg eventueel wat meer melk toe als het erg dik is, al mag redelijk stevig blijven, ongeveer als vla.
Vul 4 grote of 6 kleine ijsvormpjes met het mengsel en steek in ieder vormpje een houten stokje. Pak de ijsvorm vast en tik een paar keer stevig op het aanrecht, zodat alle luchtbellen eruit gaan. Zet voor ongeveer 6 uur in de vriezer, totdat het volledig is bevroren.
Zet de ijsvorm heel kort in warm water en haal voorzichtig de ijsjes los uit de vorm. De ijsjes blijven een beetje zacht, dus gauw opeten!
Versier eventueel met gesmolten chocolade, gehakte nootjes, een snufje zout of geraspte kokos.
Tip: geen ijsvorm? Je kunt het mengsel ook in een bakje in de vriezer laten bevriezen. Laat even op het aanrecht zacht worden en schep er bolletjes van.
Wow. Chocolade en ijs en fudge en toppings – allemaal dingen die ik lekker vind. Dit lijkt me trouwens ook niet-bevroren toestand lekker. Misschien handig om te onthouden voor als je een keer geen geduld hebt om te wachten op ijsjes.
Susan, dankjewel voor het delen van dit super lekkere recept en de prachtige foto’s! Ik hoop dat iedereen een kijkje neemt op je blog, want dit is veelbelovend!
